Na setkání v uměleckém prostoru Photofaktura Vitaly odhalil tajemství práce kuchaře, hovořil o moderních trendech ve vaření, inspiraci - a samozřejmě řekl hostům o zkušenostech s psaním první knihy.
„Nudné jídlo“! seznamuje čtenáře s trendem kreativní, ale přístupné všem kuchyňím. Šéfkuchař vám pomůže nebát se experimentování, zejména v těch nejklasičtějších pokrmech, které je někdy třeba „osvěžit“netradičními přísadami.
Polévky, saláty, tyčinky a rohlíky, ve kterých místo rýže nahradí avokádo: i když jste sofistikovaný labužník, kterého kulinářské lahůdky nepřekvapí, v Istominově knize najdete recept, díky kterému budete na svůj talíř obdivovat. Kombinace manga a kuřecích prsíček, hovězího a ústřicové omáčky: každý objeví svůj oblíbený netriviální tandem, který chce ztělesnit sám.
Vitaly Istomin, skutečná rocková hvězda ruské gastronomie, sdílí se svými čtenáři znalosti, které nashromáždil v průběhu let. Jeho podrobné pokyny krok za krokem jsou doprovázeny krátkými životními příběhy - prostorné a temperamentně okořeněné humorem.
"Pokud máte techniku, můžete experimentovat, kolik chcete." Vezměte si ananas, přidejte k němu chilli a koriandr a po nalití hroznového oleje připravte ananasovou majonézu. Z žloutků a hořčice nebo z ananasu a červené cibule - pokud existuje základ znalostí, pak je vše snadné, “říká šéfkuchař Vitaly Istomin.
"Chtěl bych se s vámi podělit o recept, který byl zahrnut do seznamu mých" oblíbených a užitečných ". Jedná se o nadýchané tvarohové palačinky s borůvkovou omáčkou. Potřebujeme: 1 balení tvarohu (250 g), 1 žloutek, 1, 5 lžící cukru, špetku vanilinu a 1 lžíci prvotřídní mouky. K omáčce potřebujeme 200 g borůvek, cukr podle chuti, citronovou kůru a 1 čajovou lžičku kukuřičného škrobu. Míchejte cukr se žloutkem, dokud se cukr úplně nerozpustí po dobu 20-30 sekund, pokud si přejete, můžete nahradit cukr práškovým cukrem, potom jen promíchat. Poté přidejte kromě mouky i ostatní přísady a vymíchejte do hladka. Pokud chcete získat homogenní a krémovou hmotu, musíte ji protřít sítem. Smíchejte prvotřídní mouku a krupici v poměru 1: 1. Tvarohové koláče tvarujte, v této směsi je rozvalte a na středním ohni smažte z každé strany 30-40 sekund na středním ohni. Smažené tvarohové koláče vložte na 1-2 minuty do předehřáté trouby na 170 ° C. Vařte borůvky a přidejte trochu cukru, citronovou kůru a trochu kukuřičného škrobu, aby omáčku zhoustla. Dobrou chuť!".
