Na světě existuje mnoho různých profesí a existuje jedna, kterou respektují naprosto všichni lidé - toto je profese kuchaře. Je to poněkud záhadné, protože jen málo lidí ví, jaké povinnosti má hlavní osoba v kuchyni restaurace. Vasily Emelianenko má o tom velmi jasnou představu.
Více než deset let se této profesi věnuje, ale to neznamená, že celý čas tráví v kuchyni a vede tento proces. Jak se ukázalo, lidé této profese jsou docela veřejní lidé. Chodí na různé festivaly, setkání, jsou pozváni do televize. A Vasily mimo jiné také udržuje svůj blog na YouTube a mezi návštěvníky kanálu je oblíbený.
Je také tváří značky Pomidorka, která také ukládá určité povinnosti a poskytuje nové příležitosti.
Kromě toho je Vasily často zván na festivaly v různých městech, kde hraje roli headlinera - osoby, „ke které diváci chodí“. Často je tváří toho či onoho festivalu a tam Emelianenko zpravidla připravuje jeden druh velkého podpisového jídla. Jeho fotografii proto lze vidět na plakátech, v reklamách v televizi a na internetu. A tam také vede různé mistrovské kurzy.
Životopis
Vasily Emelianenko se narodil v roce 1979 ve městě Achinsk na území Krasnojarsk. Zpočátku nic nenasvědčovalo tomu, že se stane profesionálním kuchařem. Po ukončení školy nastoupil budoucí kuchař do technické školy a stal se elektrotechnikem. Poté omylem skončil v Moskvě, získal vzdělání v oblasti cestovního ruchu a poté, co univerzita několik let pracovala v televizním reklamním průmyslu.
Tato fáze mu pomohla stát se společenským, což se ukázalo být také důležité pro práci v restauraci. Pokud například návštěvník není s pokrmem spokojen, kuchař k němu musí jít a dát mu slušnou odpověď na stížnost: neurazit klienta a nespadnout tváří dolů do bahna sám, to znamená souhlasit pokojně. Byl to tento druh komunikace, i když jiným způsobem, který se naučil na TNT.
V jeho životě pak nastalo velmi zajímavé období práce mistra čajových obřadů. Nebo mistr čínské čajové kultury - dalo by se to tak říci. I když je těžké nazvat toto povolání prací - je to spíše koníček. Ve večerních hodinách Vasilij ošetřoval návštěvníky čajové restaurace a během dne bylo spousta volného času. Tehdy se vážně nechal unést vaření. Často jsem chodil na trh, studoval všechna koření a ptal se prodejců, co rádi vaří. A pak experimentoval ve své kuchyni.
A pak si uvědomil, že se mu v hlavě vytvořil něco jako systém, který zahrnoval schémata pro přípravu různých pokrmů, koření pro ně a další věci. A teď, když viděl jakékoli jídlo, může přesně říct, z jakých produktů je připraven.
Kariéra kuchařů
Kupodivu kuchař nedostal odborné vzdělání a zpočátku byl v rozpacích. A pak, když se začali scházet profesionálové, kteří nebyli příliš důvtipní a věděli jen málo o jídle, Vasilij si uvědomil, že to není štěstí. Zde potřebujete jen lásku k tomu, co děláte, porozumění a vkus. A toto všechno má.
Pak často chodí na stáže do velkých restaurací, které mají michelinské hvězdy. A s počátkem éry internetu je učení ještě jednodušší: můžete sledovat program například slavného Jamieho Olivera a zjistit, jak vaří.
Když se Emelianenko v rozhovoru zeptal, jestli sní o práci v restauraci Michelin, odpověděl, že o tom kdysi snil. Pak jsem si však uvědomil, že to není pro něj. Teprve po jedné stáži jsem si uvědomil, že chci něco jiného. Například chce lidi poučit o tom, jaké jídlo lze připravit z jednoduchých produktů, ale aby bylo chutné. Proto se nyní na svém kanálu YouTube věnuje vaření jednoduchých jídel, i když zde také najdete různé vynikající gastronomické „skladby“od šéfkuchaře Emelianenka.
A teď jeho plány zahrnují vytvoření velké online školy, ve které chce lidi naučit vařit z různých produktů, které najdete pouze v obchodech a na trhu. A tím rozšíříte obzory svých předplatitelů, pokud jde o používání produktů, aby měli na stole rozmanitost. A je si jist, že by lidé neměli jíst jen těstoviny, brambory a sýr - měli by také vyzkoušet něco, co nikdy předtím neochutnali, protože je to tak zajímavé.
Blogger
Emelianenko měl štěstí, že se mu podařilo otevřít vlastní kanál YouTube, než se na tomto webu objevil obrovský počet bloggerů, kteří zaplavili internet svými videi, často nekvalitními. Nyní má spoustu předplatitelů, kteří sledují vydání nových videí, vaří s ním naživo a komentují - píší o svých zkušenostech s vařením konkrétního pokrmu.
V těchto videích Vasily sdílí mnoho tajemství své kuchyně. Za své hlavní tajemství však považuje intuitivní vaření. A také každému doporučuje, aby zapnul intuici, i když vaříte neznámé jídlo. Koneckonců, i v restauraci, šéfkuchař, pokud má technickou kartu pro jídlo, připravuje téměř bez měření produktů v gramech. Někdy bez měření, jak sám Emelianenko říká. Protože vaření je o kreativitě, inspiraci a experimentování, což je vždy zajímavé.
Na otázku, jak šéfkuchař přichází s novými pokrmy, Vasily odpověděl, že asi deset procent si vynalezl sám a devadesát procent si někdo vypůjčil. A se zkušenostmi, v průběhu času, odněkud v hlubinách paměti, někde vyjde něco, co bylo viděno nebo slyšeno, a pak je to všechno nějak strukturováno a nalito do nového receptu. A pokud dáte šéfkuchaři šest set ingrediencí, může z nich připravit tisíce různých pokrmů a kombinovat produkty různými způsoby.
Další oblastí činnosti Emelianenka je televize. Produkoval programy jako Master Chef a Master Chef. Děti “,„ Kulinářský duel “,„ Bitva o kuchaře “,„ Čas na večeři “s Dášou Korolevou na Channel One a další gastronomické show.
Na tyto programy napsal osnovu celé show a našel tým kuchařů, kteří by vařili všechno podle receptu nějakého mediálního pracovníka. Nedávno se však od tohoto povolání vzdálil, protože hlavní práce a kanál YouTube zabírají spoustu času.
Vasilijův osobní život byl úspěšný - byla to jeho žena Ksenia, která mu poradila, aby šel studovat na kuchaře, když si uvědomila, že je velmi dobrý kuchař.
