Legenda o založení hlavního města Řecka je kupodivu spojena na druhém místě s olivovníkem. A v první - s konfrontací mezi Pallas Athena a Poseidon.
Bohové starověkého Řecka se nerozlišovali zdrženlivostí, vášně hořely vážně, následky božských her byly vážné. Obyvatelé Olympu si užívali všech pozemských potěšení, oddávali se svým slabostem, včetně marnosti.
Boje bohů probíhaly aktivně, proto se bůh moří Poseidon a dcera Dia, bohyně války, míru a moudrosti, Athena Pallas, dohodli na právu být nazýván pánem Attiky.
Legenda říká, že Poseidon udeřil trojzubcem a rozbil skálu, odkud tekla slaná voda - a tak dal lidem nový zdroj. Bylo to znamení bezprostřední nadřazenosti „jeho“lidí na moři, jakýsi příslib. Není to špatné, ale Řecko nezažilo deficit slané vody ani tehdy, ani nyní, protože je geograficky umístěno ve výhodné (z tohoto hlediska) umístění.
Potom Poseidon přidal vůz, aby lidé mohli rychleji přepravovat zboží, rozšiřovat kontakty a vliv, zbohatnout a krmit dobře vycvičené vojáky. To poskytlo vážné výhody.
Athéna zasadila do země semeno, ze kterého vyrostla první olivovník. A vyhrála. Město bylo pojmenováno po ní - Atény.
Faktem je, že oliva se nestala jen dalším plodonosným stromem, spolu například s hrozny nebo fíkovníkem. Plody olivovníku se používaly nejen přímo, tedy k jídlu. Používali se k výrobě oleje, používali se v medicíně, používali se na kosmetiku. Samozřejmě se z toho stala komodita, která státu přinesla značné zisky.
Olivovníky byly pod zvláštní kontrolou. Ani vlastníci půdy neměli právo svobodně nakládat s olivovníky na svých pozemcích.
Navíc jeden ze sedmi mudrců starověkého Řecka, Solon (stejný Solon, který předstíral, že je duševně nemocný, aby se vyhnul trestu smrti a přinutil své spoluobčany poslouchat plán záchrany z vojenské ofenzívy), vydal speciální sérii vyhlášek týkajících se olivovníků. Jejich poškození bylo přísně potrestáno - zbavení majetku, pokuty, až do trestu smrti.
Dřevo z těchto stromů bylo také vyrobeno, ale pouze ve zcela výjimečných případech a pro účely náboženské, posvátné povahy. Olivovník mohl být spálen pouze jako oběť bohům.
Za olivu darovanou Athénou ztělesnila státnost a produktivní společenský život, jak by se dnes vyjádřilo v té části světa, která se formovala pod vlivem řecké politiky, která se stala základem pro budování moderního demokratického systému. Není divu, že švýcarský filolog, básník a esejista Ralph Dutley nazývá olivovník prvním demokratem.
