„Továrna pojmenovaná po Bajajevovi“je jedním z prvních jmen, která si pamatujeme v dětství. Vidíme ho na bonbónech z našich oblíbených sladkostí, na bonboniérách, na krabičkách s novoročními dárky. Zvykáme si na myšlenku, že za červeným logem se skrývá něco velmi žádoucího a chutného. Tento dojem zůstává na celý život.
Od nevolníků po obchodníky
Historie nejslavnější sladké továrny na světě začala před více než dvěma sty lety, kdy v Rusku vzkvétalo nevolnictví. U státního radního A. P. Levašova, který žil v provincii Penza, byl talentovaný kuchař Stepan Nikolaev. S pomocí své rodiny připravil na stůl své dámy lahodné sladkosti. Meruňkový džem a pastila připravené Stepanem byly proslulé po celé oblasti a přijeli je vyzkoušet i hosté ze vzdálených statků.
Stepan se těšil velké náklonnosti a důvěře dámy, a tak se na ni nevolník po chvíli obrátil s žádostí, aby ho nechal jít do Moskvy vydělávat peníze. Chtěl ušetřit peníze a koupit svobodu pro svou rodinu. Zároveň musel dámě platit roční peněžní nájem.
Zpočátku Stepan otevřel malou cukrárnu, kde hlavním produktem byl stejný neobvykle chutný meruňkový marshmallow. Pochoutka se rychle zamilovala do Moskvanů žijících poblíž, sláva nového cukráře se rychle rozšířila po celém hlavním městě a Nikolayevova firma se přesunula na kopec. Brzy se k němu přidal zbytek rodiny - jeho manželka, dva synové a dcera. Podnikání společnosti Artelno šlo ještě lépe, objevovali se stálí zákazníci, zvyšovala se klientela. Rodina sloužila na slavnosti bohatých lidí, svatby, plesy, večírky. Pro svůj jedinečný marshmallow a meruňkový džem, tak milovaný Moskvany, dostal mistr přezdívku Meruňky, která se v roce 1814 stala jeho oficiálním jménem.
Případ Abrikosov rostl. Byly otevřeny nové obchody s potravinami a ovocem a cukrárna. Bývalý nevolník se stal známým obchodníkem v celé Moskvě.
Dynasty nástupce
Po Štěpanově smrti pokračovali v práci jeho synové Ivan a Vasily. Vyvinuli recept na nové sladkosti a rozšířili sortiment. Ale vnuk Stepan Nikolajevič, Alexey, se opravdu pustil do práce. Jelikož nebyl spokojený s malými cukrářskými dílnami, snil o vytvoření skutečné továrny.
Alexej Abrikosov si byl dobře vědom, že pouze pomocí mechanizace může být podnikání významně rozšířeno. Úspěšné manželství s dcerou slavného voňavkáře Musatova pomohlo Alexeji tuto myšlenku realizovat, protože nevěsta mu přinesla bohaté věno, jehož část investoval do podnikání. Ze zahraničí byly objednány stroje na drcení ořechů a lisování monpansier cukrovinek.
Také se zvýšil počet zaměstnanců. Alexey Ivanovič vykonával osobní kontrolu nad kvalitou výrobků. Sám šel na trh koupit čerstvé bobule a ovoce, ze kterých se vyráběly sladkosti. Mimochodem, v té době se jim říkalo bonbóny a byly velmi oblíbené u dam a mladých dam z vyšší společnosti. Dámy zabalené v krásných krabičkách si s sebou vzaly sladkosti na plesy, večírky, aby si osvěžily sílu mezi tanci. Bylo to považováno za velmi módní.
Sortiment cukrářských výrobků se neustále zvyšoval, Abrikosov přišel s novými a novými recepty na sladkosti a další sladkosti, dobyl trh a rozšířil klientelu.
V polovině devatenáctého století tvořila Abrikosovova továrna více než čtyři sta druhů sladkých výrobků. K dispozici byly nejrůznější sladkosti - na ples, pro děti, dokonce i léčivé kapky proti kašli se směšným názvem „Duck nose“, marmeláda, cukrovinky různých odrůd, několik druhů čokolády, perník a sušenky, labužnické koláče, sladké koláče.. Nejvyšší poptávka však byla po úžasných glazovaných plodech a určitém prototypu moderního „laskavého překvapení“- velké, uvnitř duté, čokoládové cukrovinky s malou hračkou nebo obrázkem.
V sedmdesátých letech 19. století byla továrna Abrikosov již jedním z největších výrobců cukrářských výrobků. V roce 1873 byl na něm instalován první parní stroj, jehož výkon byl 12 koní. Továrna byla brzy přejmenována na partnerství „Aprikosov a synové“.
Aprikosov a synové
Ve věku padesáti se Alexey Ivanovič rozhodl převést veškeré vedení podniku do rukou jeho synů - Ivana a Nikolaje. O několik let později zahrnovalo vedení továrního partnerství pět bratrů Abrikosovů. Jejich továrna již patřila k největším producentům čokolády, karamelu, sušenek a dortů. Síť obchodů ve vlastnictví bratrů přesahovala hlavní město a postupně se rozšířila po celém Rusku. Velkoobchodní sklady fungovaly v mnoha velkých městech, byly otevřeny nové obchody, lidé ochotně nakupovali sladké výrobky Abrikosovů.
Pobočka továrny byla organizována v Simferopolu, kde byl pro pohodlí zakoupen cukrovar. Nyní byly všechny sladkosti Aprikosovců vyrobeny z jejich vlastního cukru a melasy. Pobočka se specializovala na kandované ovoce, kaštany, ořechy, marcipán. Mechanizace v té době dosáhla svého vrcholu - v obchodech pracovalo šest parních strojů.
Jméno meruněk hřmělo po celé zemi. Nákup jejich produktů byl považován za prestižní. Zákazníci byli rádi, že šli do kteréhokoli obchodu, protože majitelé přikládali velký význam vnitřní výzdobě instituce a kultuře služeb, prodejci a úředníci byli vyškoleni, aby byli „vynikající“. Velká pozornost byla věnována také reklamě - sladkosti byly baleny do nádherných krabic, krabic, sklenic s logem továrny. Krásné balení nebylo vyhozeno, bylo používáno v každodenním životě, což způsobilo touhu koupit další.
Úžasné sladkosti získaly nejvyšší uznání i v doprovodu královských osob a partnerství Abrikosovů brzy získalo nejvyšší titul „Dodavatel soudu jeho císařského veličenstva“.
Státní cukrářská továrna č. 2
Války a revoluce, které na počátku 20. století převrátily zemi vzhůru nohama, nemohly ovlivnit pouze práci továrny. Byl nedostatek surovin na výrobu sladkostí, mezi pracovníky se přehnala nespokojenost a nedostatek finančních prostředků. Míra a množství produkce se výrazně snížily. Pobočky a malé obchody byly zavřeny. Továrna chátrala.
Nakonec byla továrna, stejně jako mnoho podniků v té době, znárodněna sovětskou vládou a přejmenována na Státní továrnu na cukrovinky č. 2. Lze jen hádat, jak se cítili její majitelé, když byli odstraněni z vedení. Případ, kterému Abrikosovci zasvětili svůj život, se prakticky zhroutil.
Lidé ale potřebovali sladkosti a po chvíli byla továrna pronajata a úplně přešla na výrobu karamelu. Čokoláda, marmeláda, sušenky se vyráběly v dalších velkých podnicích, jako je Krasnyj Oktyabr a bolševik. Specialisté na tyto typy produktů byli nuceni přestěhovat se na jiná místa.
Továrna pojmenovaná po Babaevovi
V roce 1922 bylo rozhodnuto o přejmenování továrny. Nyní se tomu říkalo továrna Bajajev na počest předsedy výkonného výboru okresu Sokolniki Pjotra Babajeva. Původní název byl nejprve vytištěn v závorkách.
Během války továrna intenzivně pracovala pro potřeby fronty, vyráběla konzervy a koncentráty pro armádu. Po vítězství se podnik vrátil k výrobě své slavné čokolády a čokolády ve velkých objemech. V sedmdesátých letech znovu vzkvétal bývalý podnik abrikosovských obchodníků a nyní bajajevská továrna. Byla však předurčena k tomu, aby přežila další těžkou krizi - rozpad SSSR.
V současné době nese podnik pyšné jméno OJSC „Babaevsky Confectionery Concern“. Spojuje všechny větve rozptýlené v různých městech. Podnikání, které kdysi zahájil prostý poddanský rolník, žije a vzkvétá. Výrobky koncernu Babaevsky jsou stále lídry na ruském trhu a jsou známy po celém světě.
