Cheese Board - Několik druhů speciálně vybraných sýrů, podávaných jako dezert, doprovázených určitými jídly a nápoji. Abyste mohli takové desce sloužit, měli byste se řídit některými pravidly.
Pravidla pro výběr sýrů
Klasická sýrová deska se skládá z pěti až osmi různých druhů sýra s různou strukturou a chutí. Někdy si vybírají odrůdy z různých zemí nebo z různých druhů mléka - krávy, kozy, ovce, buvoli. Je dobré, když lze sýry také krájet tak, aby měly různý tvar - kostky, trojúhelníky a kruhy. Při výběru „zralých“sýrů se zaměřte na čedar, gruyere a gouda a pak na měkké sýry s aromatickými slupkami, jako je brie a camembert; mezi čerstvými sýry jsou klasikou burrata, ricotta a mascarpone. Z kozích sýrů je nejoblíbenější volbou sýr chevre a mezi modrými sýry je nejoblíbenější stilton.
Při výpočtu množství sýra vezměte 30-40 gramů každé odrůdy na osobu.
Sýr se podává při pokojové teplotě, takže je předem nakrájen a uchován, rozložen na sýrové desce a pokrytý vlhkým hadříkem, nejvhodnější je běžná lékařská gáza. Sýry buď krájejí různými noži, nebo po každé třídě nůž pečlivě umyjí a otřou, čímž nedovolí promíchání vůní a chutí.
Jak natřít sýr na desce
Uspořádání sýrů na desce má také svá vlastní pravidla. Uprostřed jsou umístěny malé kousky modrého sýra, kolem nich měkké sýry, zvenčí tvrdé odrůdy. Je důležité zajistit, aby mezi plátky měkkého sýra byl dostatek prostoru, aby se po změknutí nelepily.
Co se podává se sýrem
Sýr se podává s nakrájenými měkkými francouzskými bagetami, sladkými a slanými krekry, chlebem s bylinkami a semínky, chlebem s kousky ořechů nebo ovoce, tyčinkami a krekry, stejně jako různými slanými okurkami, olivami, okurkami, sušenými rajčaty. Dobrým doplňkem sýrů je kupodivu maso, ale ne jednoduché, ale uzené a uzené, jako je šunka prosciutto nebo salámová klobása. Klasická kombinace je sýr a ovoce. Na sýrový talíř podávejte hrušky, jablka, hrozny, fíky. Med, džem a ořechy se také podávají se sýrem.
Někdy se sýry podávají s aromatickými čatní a hořčicí.
Jako sýry se podávají ovocná a obohacená vína, suchá stylová vína jako Sauvignon Blanc nebo Chardonnay, světle červená vína jako Pinot Noir, pivo nebo ovocné džusy.
Co by měla být sýrová deska
Sýrová deska je obvykle dřevěná, ale lze použít i mramorové, keramické a skleněné desky, stejně jako široké desky.
