Vědec Colin Campbell zkoumá účinky potravin na lidské zdraví téměř celý život. Tvrdí, že čím více rostlinných potravin bude ve stravě obyvatel naší planety, tím zdravější budou. Jeho výzkum byl kritizován, ale profesor Campbell je přesvědčen o správnosti své teorie.
Spoléhá se na prohlášení Hippokrata, který řekl, že jídlo by mělo být lékem. A nevěří, že potravinářské přídatné látky mohou radikálně ovlivnit kvalitu potravin.
Životopis
Colin Campbell se narodil v roce 1934 na venkově v Pensylvánii. Jeho rodiče byli farmáři a rodina měla kult masa a mléčných potravin, které byly považovány za zdravé.
Když jeho otec zemřel na infarkt, když byl ještě mladý, Colin nejprve přemýšlel o příčinách nemoci a nemohl ji spojovat s ničím jiným než s výživou. Protože můj otec byl po celou dobu na čerstvém vzduchu a vykonával manuální práci.
Když teta, která zbožňovala tvaroh a mléko, zemřela na rakovinu, myšlenky toho chlapa na nebezpečí a výhody jídla se staly ještě více.
Colin chtěl pokračovat v kariéře v zemědělství: chtěl se stát veterinářem pro ošetření zvířat. Vystudoval veterinární školu v Pensylvánii, poté další v Gruzii. Poté vstoupil na Cornellovou univerzitu, kde obhájil doktorskou disertační práci.
Po svatbě měl znovu příležitost sledovat, jak milovník masa trpí rakovinou - byla to jeho tchyně. V tu chvíli se konečně přesvědčil, že mnoho nemocí vzniká z podvýživy. V té době však nevěděl o žádném výzkumu v této oblasti, a proto začal shromažďovat potřebné informace.
Výzkum
Campbell zahájil svou kariéru jako vědec v roce 1965 na Massachusetts Institute of Technology. Poté pracoval ve Virginii Tech. Předmětem jeho výzkumu bylo najít vztah mezi výživou a zdravím člověka.
Nejpamátnějším okamžikem v jeho vědeckém životě byla cesta do Asie, kde se vědci snažili pomoci hladovým. A tam se ukázalo, že v bohatých rodinách děti onemocní ještě častěji než v chudých. Zejména mnoho dětí trpělo rakovinou jater a procento chudých dětí mezi nimi bylo velmi nízké.
A statistiky ukázaly podobná čísla: v Japonsku muži trpěli rakovinou prostaty stokrát méně než v Americe, kde byl kult rychlého občerstvení. Ženy v Keni, které jedly rostlinné potraviny, utrpěly 18krát méně rakoviny prsu než ženy v Americe.
Campbell také zjistil jednu historickou skutečnost: když nacisté na počátku čtyřicátých let obsadili Norsko, odvedli vesničanům veškerá hospodářská zvířata. Norové museli přejít na rostlinnou stravu. V těchto letech v této zemi významně poklesl počet infarktů. A když byli nacisté vyhozeni a přešli na své obvyklé jídlo, rychlost infarktu se zvýšila.
Když hovoří o Colinovi Campbellovi, určitě zmiňují dva experimenty: indický a čínský. Indický experiment je často sporný, protože laboratorní experimenty byly prováděny na potkanech. Čínskou studii je ale těžké zpochybnit, protože se studie zúčastnilo několik stovek lidí.
V roce 1983 se Campbell rozhodl analyzovat výsledky této studie. Práce trvala sedm let a ve výsledku vědec dospěl k závěru, že maso a mléčné výrobky mohou přispívat k výskytu nemocí, včetně onkologie.
Campbell popsal výsledky svého výzkumu v knihách „China Study“a „Healthy Food“. Má další díla, ale tato dvě jsou nejoblíbenější. Knihy byly vydány několikrát a prodány v milionech kopií. Byly přeloženy do ruštiny v roce 2013.
1. Ve výživě musíte vzít v úvahu vzájemnou interakci potravin.
2. Přísady do potravin mohou způsobit nežádoucí reakce.
3. Rostlinná strava je zdravější než živočišná strava.
4. Kvalita výživy může ovlivnit probuzení genů odpovědných za nemoci nebo zdraví.
5. Výživa může snížit vliv nepříznivých faktorů prostředí.
6. Jídlo může způsobit nemoc i léčit ji.
7. Pomocí výživy můžete předcházet nemocem.
8. Správná výživa podporuje zlepšení zdraví.
Campbellův výzkum je často kritizován. Oponenti ho obviňují z nevědečnosti experimentů a také říkají, že kromě jídla existuje v lidském životě mnoho faktorů, které mohou ovlivnit lidské zdraví. Zde je ekologie, stres a sedavý životní styl.
Navzdory kritice Campbell pokračuje ve své práci a věří, že jeho teorie se dříve či později seznámí s lidmi a přinese jim mnoho výhod.
Příznivci Campbellovy teorie navíc nevylučují, že kritici se zajímají o společnosti zabývající se chováním dobytka a farmaceutické společnosti, které chtějí nejprve nakrmit lidi nezdravými potravinami a poté je přinutit k nákupu léků.
Osobní život
Colin Campbell je ženatý, jeho společnicí je Karen. Mají tři děti a všechny podporují otcovu teorii, že živočišná strava je škodlivá. Celá rodina vědce přešla na rostlinnou stravu.
Campbell však není fanouškem vegetariánství a ve všech rozhovorech konstatuje, že neodsuzuje ty, kteří s ním nesouhlasí. Prostě sděluje lidem to, co sám zná.
Každé z Colinových dětí ve svém oboru tak či onak propaguje myšlenky svého otce.
Nelson točí filmy o výživě. Odstraňuje také životopisné filmy o svém otci a jeho výzkumu.
Dcera Kit šla ve stopách svého otce: stala se vědkyní a zabývá se také otázkami zdravého stravování.
Michael se stal lékařem, doktorem rodinné medicíny. Je také spoluautorem Colinovy knihy The China Study.
Soudě podle vzhledu samotného Colina Campbella může být jeho teorie správná - v devátém desetiletí vypadá velmi mladistvě.
