Alexander Seleznev je profesionální cukrář, hostitel kulinářských programů, autor kuchařských knih, držitel mnoha ocenění za vítězství v soutěžích a přehlídkách. Jeho mistrovství je uznáváno po celém světě, což potvrzují diplomy a certifikáty nejprestižnějších kulinářských škol.
Dětství a dospívání: začátek biografie
Alexander Seleznev se narodil 8. března 1973 ve městě Podolsk poblíž Moskvy. Rodina měla dva syny, ale brzy se otec rozešel se svou matkou, na jejímž rameni ležela veškerá péče o děti. O rok později malá Saša vážně onemocněla, příušnice a zarděnky byly komplikovány ztrátou sluchu. V prvních letech školního života měl chlapec těžké časy: musel si vzít první stůl, aby porozuměl materiálu vysvětlenému pohyby rtů učitelů.
Přes problémy se sluchem Sasha studoval dobře, kromě toho měl rád hudbu a choreografii. Pomohl vrozený pocit rytmu a velká touha. Během studia na střední škole Alexander úspěšně dokončil také klavírní třídu.
Láska k umění cukrářství a vaření se projevila v raném dětství. Všechno to začalo banální: Sasha a jeho bratr Tolya byli šťastní, že jedli sušenky a koláče pečené jejich babičkou. Tyto lahůdky byly mnohem chutnější než ty v obchodě a kromě toho je bylo možné připravovat samostatně pod vedením babičky. Myšlenka stát se profesionálním kuchařským specialistou přišla k Seleznevovi na střední škole, ale jeho matka trvala na „solidnější“specializaci. Poté, co Alexander vyslechl její názor, vstoupil do textilní akademie, ale po ukončení třetího ročníku si uvědomil, že jeho povolání je úplně jiné.
Profesní rozvoj a úspěšná kariéra
Cesta ke snu začala tvrdě. Seleznev vstoupil na kuchařskou školu třikrát - jeho úspěšnému zápisu zabránila nedostatečná znalost jazyků: angličtina a němčina. Motivovaný uchazeč slíbil přijímací komisi, že se za 2 roky naučí cizí jazyky a absolvuje vysokou školu s vyznamenáním. Byl přijat a dodržel slovo.
Po obdržení vytouženého diplomu dostal Alexander zajímavou nabídku od restaurace Metropol. Musel jsem začít se základy: praní a loupání zeleniny, výroba jednoduchého občerstvení. Mladý muž na sebe dokázal udělat příznivý dojem a brzy byl doporučen jako učeň cukráře.
V cukrárně Seleznev začal vyrábět lanýže - jednoduchý, ale vynikající dezert. Poté byl přijat do procesu pečení a zdobení dortů a pečiva. Když se otevřela nová restaurace Eldorado, mohl tam Alexander získat práci cukráře a pracovat pod vedením slavného mistra Hedeki Morikawa, který se specializuje na směs japonských a rakouských kulinářských škol.
Po zvládnutí základů se Seleznev rozhodl rozšířit své znalosti a šel na kuchařské kurzy do Švýcarska, Francie a Belgie. Sbíral jedinečné recepty, studoval umění pečení zákusků a petit fours a vytvářel dekorace z marcipánu a cukrové tmely. Tato znalost pomohla pánovi nejen formovat svůj vlastní jedinečný styl, ale také dosáhnout vítězství na nejprestižnějších kulinářských soutěžích.
V roce 2004 slavný kuchařský specialista otevřel cukrárnu Alexandra Selezneva. Zde si můžete objednat dort k výročí nebo svatbě, výběr velikosti, designu, vlastní verze dortů a krému, zakoupení sady značkových dortů nebo jiného originálního dezertu. Později měl dům vlastní webové stránky, díky nimž bylo objednávání ještě pohodlnější a rychlejší. Před svátky se zde vyrábějí tematické sladkosti, například různé velikonoční koláče.
Současně Alexander začal psát knihy určené nejen profesionálním cukrářům, ale také amatérům. Prvním bestsellerem byly Sweet Stories, později vyšly nové knihy receptů. Dnes je v Seleznevově autorské knihovně 20 knih a všechny se dobře prodávají. Mezi nejznámější díla:
- Sladké recepty (2006);
- Mysterious Biscotti (2008);
- Bible cukráře (2013);
- „Vaření sladkostí pro naše blízké“(2014);
- "Slavnostní pečivo." Jednoduché recepty “(2014);
- Klasické koláče a pečivo (2015);
- „Sovětské koláče a pečivo“(2016);
- Snadné recepty (2017).
Alexander Seleznev se pokusil o televizní moderátor. Jeho oblíbeným duchovním dítětem byl program Sweet Stories, kde mistr sdílí tajemství výroby jednoduchých a složitých dezertů.
Nejnovějším projektem úspěšného kulinářského specialisty jsou cukrárny v Monaku a Monte Carlu, které byly otevřeny v roce 2015. Mistr musí zcela řídit podnikání, koordinovat nákupy, dělat menu, vykonávat role manažera, ředitele a kuchaře.
Osobní život
Mistr cukrářských výrobků se o svém osobním životě nerad šíří. V rozhovoru opakovaně vyjádřil politování nad tím, že kvůli nabitému pracovnímu plánu nemohl mít rodinu a děti. Alexander Seleznev dnes žije sám, doprovází ho obrovský horský pes Zhorik. Pes se vyznačuje dobromyslným charakterem a dokonale cítí všechny odstíny nálady majitele. V poslední době počet oblíbených doplňovala kočka Murka: její obrázky často blikají na Alexandrově instagramu.
Seleznev rád tráví svůj vzácný volný čas v domě nedaleko Moskvy. Zde je jedinečná sbírka dalekohledů - to je další koníček kulinářského specialisty. Ale jeho největší láskou je cestování. Na cestách Alexander získává dojmy potřebné pro práci, odpočívá, dobíjí se pozitivní energií a zotavuje se. Plánuje ještě několik let pracovat napjatým tempem a poté vyrazit na cestu kolem světa. Snad výsledkem této cesty budou nové zajímavé recepty a knihy.
