Tradice jídla ve čtvrtek ve čtvrtek stále existuje, zejména ve školách, školkách a v některých jídelnách v továrnách nebo podnicích. Odkud to přišlo?
Historie tradice „dne ryb“
Nejprve si musíte pamatovat na pravoslavné zvyky. Bylo to během půstu, kdy bylo dovoleno jíst ryby, s výjimkou masa a jiných živočišných produktů z jídla. O některých svátcích se také smělo jíst ryby - Zvěstování Nejsvětějších Bohorodiček, Květná neděle, Proměnění Páně. Byl to čtvrtek, který byl „dnem ryb“, protože podle církevní listiny přišel ve středu a v pátek ještě přísnější půst.
Předpokládá se, že pravidlo konzumace ryb ve čtvrtek v Sovětském svazu nemá nic společného s pravoslavnými tradicemi. Na základě usnesení AI Mikojan „Zavedení dne ryb v zařízeních veřejného stravování“zavedeného 12. září 1932 bylo v mnoha jídelnách ve čtvrtek na jídelním lístku pouze ryba. Toto rozhodnutí bylo učiněno za účelem záchrany masa. Ryby tak umožnily nahradit chybějící bílkoviny v dávce zaměstnanců.
Později, 26. října 1976, byl zveřejněn další výnos ústředního výboru KSSZ o zavedení „dne ryb“. Tentokrát nebylo cílem pouze zachránit maso, ale také zvýšit produkci ryb v zemi. Proč byl jako takový zvolen čtvrtek? Odborníci potvrdili účelnost této volby řadou údajů a výpočtů, které ilustrovaly skutečnost, že právě v takový den se ryby budou prodávat extrémně vysoko.
Existuje však také předpoklad, že tato volba byla oprávněná v souvislosti s církevními zvyky jíst ryby ve čtvrtek, protože v těchto dnech byla v jídelnách a kavárnách zvýšená poptávka po tomto produktu.
Na základě rozhodnutí vyšších úřadů nabízely ve včerejšku všechna jídelní zařízení té doby ryby v jídelním lístku. Pokrmy z levnějších odrůd byly nabízeny ve veřejných jídelnách a kavárnách a z dražších odrůd - v restauracích.
Nejprve mohli návštěvníci restaurace ochutnat rybí polévku s lososem. Toto jídlo mělo bohatou a kořeněnou chuť. U druhého si mohli objednat například marinované ryby s přílohou - pečené brambory. Klasický salát „sleď pod kožichem“, nebo jednoduše „kožich“namočený v omáčce na majonézu, je další variantou pokrmu, který se podával „rybí čtvrtek“.
„Den ryb“dnes
Dnes tato tradice nezastarala, mnoho slavných restaurací nabízí všechny druhy rybích pokrmů. Čtvrtek je zároveň často zvolen jako „rybí den“se specializovaným menu.
Dnes jsou takové pokrmy nabízené v nabídce moderních stravovacích zařízení nejen zdrojem živin, ale také umožňují labužníkům získat estetické potěšení.
